过年的菜谱大全如下：
1. 红烧狮子头
2. 年糕鸭煲
3. 梅菜焖肉
4. 雪菜肉丝年糕炒
5. 年糕排骨煲
6. 芦蒿炒腊肉
7. 土豆红烧肉
8. 红烧肉扣南瓜
9. 红烧鸡腿
10. 海苔酥鱼条
11. 黄鱼炖豆腐
12. 美味煎饺烤年糕
13. 蒜蓉粉丝八爪鱼
14. 干煸辣子兔
15. 豆豉焖牛肉
16. 清蒸鲈鱼
17. 传统四喜丸子
18. 金汤酱椒雪花牛肉煲
19. 四大神鲜汤锅
20. 幸福红烧肉
具体做法如下：
**红烧狮子头**：将猪肉和荸荠碎混合，加入生抽、料酒、生姜、葱调味，然后做成丸子状，用油炸至金黄色，加入高汤和调味料煮至熟透。口感鲜嫩。
**年糕鸭煲**：将鸭肉切块，加入年糕、豆腐、木耳等食材，慢炖至汤汁浓稠，口感鲜美。是一道丰盛的主菜，充满了节日的气氛。如果同时结合上一道红烧狮子头的做法，年夜饭就更丰富啦啦！
**黄鱼炖豆腐**：黄鱼煎熟后，与豆腐块一同炖煮，加入调味料和葱花即可食用。不仅提升了口感，还丰富了营养。在制作时可以根据自己的口味做适当调整。如喜欢辣的，可以在做鱼时多放辣椒和酱汁；如喜欢更鲜美的口感，也可以选择更优质的鱼类进行制作。此外可根据自己的饮食习惯选择食材的用量，以达到健康的摄取。
